好奇心が、マークの家族のワインへの興味に刺激されて、マークがワインのバグを捕まえるのに役立ちました（家族はイタリア国民です）。彼は国際的に認められたワイン認定コースを受講し始め、それがニューヨーク州ウェストチェスター郡の小売店での初級レベルの仕事につながりました。すぐにその情熱により、彼はマンハッタンに拠点を置く国内最大の輸入業者/販売業者の 1 つである、有名なマイケル シュクルニク ワインで 8 年間働くことになりました。

ビジネスの自然な流れとして、人々は自分でワインを造ってみたいと思うようになり、昨年、マークと親友がセネカ湖の有名なブドウ園で採れたブドウを見つけたときにその機会が生まれました。地元のワインメーカー数人の協力を得て、彼らはFossil & Tillを設立しました。 、独自のワインラベル。 2011 年、私たちはオリビアの両親の敷地に独自のサイダー アップルの木を植えました。来年から生産を開始する予定ですので、将来のサイダーラベルにもご期待ください。

何があなたを Aurora に引き戻しましたか、そして何があなたをここに留めているのでしょうか?

ロングアイランド東部に 2 人の幼い子供がおり、最も近い家族から 6 時間離れたオリビアさんは母親の助けを切望しており、家が恋しかったです。晩秋に州立劇場でのコンサートを見るためイサカへ旅行した際、私たちは庶民がいかにワインショップを必要としているかについて話し合いました。翌日、私たちは7か月後にザ・セラードールとなる空き店舗を訪れました。私たちがイサカで働きながらオーロラに住むことを選んだのは、家族、湖、そして牧歌的で牧歌的な風景とライフスタイルに近いためです。家族を育てるのに最適な場所です。

情熱に基づいて人生を創造しようとしている人にアドバイスを与えることができるとしたら、それは何ですか?

ある程度の決意とあなた自身の汗の公平さがあれば、何でも可能です。私たちはお金がほとんどなく（クレジット カードは持っていましたが！）、投資家もいませんでしたが、薄汚い古着屋を、クールなワインとサイダーのセレクションを揃えた、温かく魅力的で見た目にも美しい小売スペースに変えることができました。私たちはすべての作業を自分たちで行い、想像力を駆使して空間を作り、親しい友人や家族の協力を得て建設を完了させました。私たちはただ一歩ずつ、毎日、目標に向かって努力してきました。私たちは小規模にスタートし、経済的に大きな穴を掘る必要もなく、ゆっくりと成長していきました。顧客 (地元やコモンズで買い物をする!) のおかげで、私たちは家族を養い、最初の 1 年を乗り切ることができました。特にコモンズの再建を通じて、これは非常に素晴らしいことです。

地元で購入することがなぜ重要だと思いますか?

少し前までは、すべてのものは「ママとポップの店」から来ていました。現在、ほとんどすべてが「中国製」か輸入品です。地元を支援することは、隣人と地域経済を支援することになります。私たちの小さな町や都市には、地球の裏側で作られたものを買わなくても済むほどの才能と創造性があり、地元の製品を探し、その種の品質に多少のお金を払っても価値があると考えています。

私たちは、高品質の生産者であることを証明し、倫理的および環境にも配慮している地元のワイナリーやサイダリーの熱烈なサポーターです。私たちは美しい地域に住んでおり、その魅力を最大限に活用しながら、この地域をサポートするために自分たちの役割を果たしたいと考えています。ワイン、サイダー、ビールは、大部分が田舎のこの経済において大きな成長を遂げている部分です。

今後の計画について詳しく教えていただけますか？

マークとオリビアのシンクタンクは常にアイデアでいっぱいです。 Fossil & Tillと同様に、Cellar d'Orにもやるべきことがまだたくさんあります。他の冒険についても、ぜひご期待ください!いくつかのことを準備中です。

マークとオリビア、あなたの考えとあなたのショップを私たちに共有してくれてありがとう！

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